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春のオススメ特集
この時期の魚は全体的にさっぱりとしながら、上品なうま味が強い傾向にあります。また、産卵の季節である春は直前まで栄養をたくわえている魚が多く、脂がのっていることも特徴です。
この時期の魚は全体的にさっぱりとしながら、上品なうま味が強い傾向にあります。また、産卵の季節である春は直前まで栄養をたくわえている魚が多く、脂がのっていることも特徴です。
夏に旬を迎える魚の多くはさっぱりとした味わいが特徴。お刺身やシンプルに焼くだけでたのしめ、長時間台所に立つのがおっくうになる暑い季節にはぴったり。貴重なたんぱく源として食卓で大活躍すること間違いなしですよ。
秋は魚が脂肪分をたくわえる季節で、濃厚なうま味となめらかな舌触りがたのしめます。食べごたえがあるだけではなくお酒に合うものも多く、大人から子どもまでおいしくいただけますよ。
冬の魚は春以降の産卵に向けて脂肪をたくわえているものが多く、うま味がぎゅっとつまっています。煮つけや鍋など、寒い季節に食べたい料理に合う魚がたくさんあるのでいろいろためしてくださいね。
北海道小樽市堺町で魚屋を営んでおります。
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